肉末茄子怎么做？美味家常菜教程

夏天來了，市場上各種蔬菜瓜果爭相刺激食客們的食欲

你是否注意到那身穿紫衣、獨特而低調的身影？是的，它就是茄子。古人云：民以食為天，當然也要吃得新鮮、講究。小編帶大家學做一道美味又適宜時節的佳肴，趕緊學起來！

材料：茄子、瘦肉

配料：蔥、蒜、姜、油、生抽、蒜香燒烤醬（可忽略）

具體做法：

1. 茄子、瘦肉、姜蔥清洗備用；
2. 茄子不去皮，滾刀切塊，鹽腌後備用；
3. 瘦肉切小塊再剁成肉末，大小適中保證口感；
4. 姜蒜切末、蔥切花備用；
5. 茄子用手擠掉水分；
6. 油熱後炒軟茄子，盛出備用；
7. 再加油爆香姜蒜末，放下肉末炒至變色；
8. 加入蒜香燒烤醬與生抽調味翻炒；
9. 倒入茄子翻炒均勻，試味；
10. 撒上蔥花，炒勻即可。

烹調貼士：

• 選顏色深、有光澤的茄子更鮮嫩；
• 鹽腌去水可減少吸油，避免過於油膩；
• 蒜末要大火爆香，香味更濃郁；
• 茄子已先炒，最後加入避免過久烹煮變糊。