榛蘑的功效与作用及做法详细介绍

榛蘑是白蘑科食用真菌，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，极少数不能人工培育的食用菌。榛蘑味道鲜美，但因保鲜期短且干品卖相不佳，主要出口至日本、韩国等发达国家，未完全打开国内市场。

榛蘑的功效与作用-榛蘑的做法

榛蘑的烹饪做法

榛蘑烧花菜

主料：榛蘑（干）150克，菜花100克，瘦猪肉100克；
调料：豌豆淀粉5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，白皮蒜3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克；
做法：

1. 榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切小块，沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。
2. 锅中放油烧热，先将花菜、榛蘑炸一下后捞出沥油。锅中留底油，将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒上色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水及适量高汤，改小火慢炖。
3. 待汤汁快收干时转大火，用10克淀粉（5克加水）勾芡，最后滴入香油即可出锅。

冰城山珍砂锅

主料：榛蘑（干）50克，鸡腿蘑（干）50克，口蘑50克，冻豆腐200克，干黄花菜50克；
辅料：菠菜25克，火腿25克；
调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；
做法：

1. 冻豆腐用开水煮透，挤干水分后切成菱形块。
2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据大小改刀。
3. 菠菜择洗干净切段；火腿切片。
4. 勺内放猪油，用葱花炝锅后加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入所有主料（除菠菜外）烧熟。
5. 再加入精盐、味精、花椒面调味，装入砂锅，加盖烧开，最后放入菠菜即可。

榛蘑的功效与作用

榛蘑采自大兴安岭原始森林，富含钙、磷、铁等微量元素，钾含量尤为丰富（每百克超2000毫克）。其蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分是一般蔬菜的十几倍，被部分发达国家列为第一类食品。

作为白蘑科蜜环菌属植物，榛蘑具有以下作用：

• 增强免疫力：含人体必需多种氨基酸与维生素，经常食用可提升机体免疫力。
• 益智健脑：有助于开窍醒神、缓解疲劳。
• 益气延寿：常食可改善气虚、延年益寿。
• 美容抗衰：有效防止皮肤干燥，延缓衰老。
• 抗感染：有助于抵抗呼吸道及消化道感染。
• 协同药用：可与天麻共生栽培，提高天麻产量与质量，具有与天麻相似的祛风活络、强筋壮骨、镇静安神功效。

榛蘑的简介

榛蘑伞形，淡土黄色，成熟后近光滑；菌柄细长圆柱形，基部稍粗，高5～13厘米。其生长于针阔叶树干基部或倒木上，多生于浅山区的榛柴岗上，故得名。夏季采收，去杂晒干后可入药。