養陰潤肺 香菜皮蛋功效大揭曉！

皮蛋（亦稱松花蛋、彩蛋或變蛋）不僅國內受歡迎，在國際市場上也極具吸引力。那麼，香菜搭配皮蛋有哪些功效與作用呢？

主要功效與作用

香菜皮蛋具備以下好處：

• 潤喉
• 去熱
• 醒酒
• 清腸瀉火

相較於鴨蛋，皮蛋含有更多礦物質，而脂肪和總熱量略低。它能刺激消化器官、增进食欲、促進營養吸收，並中和胃酸，達到清涼、降壓的效果。松花蛋更有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壯以及保護血管的功能，並有助提升智商與保護大腦。

挑選技巧

輕輕掂量皮蛋，顫動越大品質越好；搖動時若聲音清晰則品質較差。透光觀察，若蛋身大部呈黑色或深褐色、僅少部分呈黃色或淺紅色，則屬優質松花蛋。

食用與保存注意事項

皮蛋避免與甲魚、李子或紅糖同攝。家庭保存時，建議密封並置於陰涼通風處，可約保持3个月風味不變；冰箱冷藏反而會破壞口感與色泽。