蒸鸡蛋技术大公开：10种美味蒸蛋做法推荐

蒸鸡蛋不仅是道家常菜，更是一门需要掌握技巧的美食艺术。本文为您精心整理了10种不同风味的蒸蛋做法，简单易学，让平淡的生活增添几分滋味。

蒸蛋是一道老少皆宜、营养丰富的家常美食。南方人称之为"蒸水蛋"，北方人则更喜欢叫它"鸡蛋羹"。很多人做蒸蛋都沿用着自己的老方法，今天我们为您带来10种不同口味的蒸蛋做法，一起来看看吧~

1. 牛奶蒸蛋

原料：鸡蛋、牛奶

做法：

1）将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀（比例为1：3.5）。
2）刮去表面泡沫，在容器上覆盖保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

2. 腊肠蒸蛋

原料：腊肠、鸡蛋、盐、料酒

做法：

1）腊肠切片，铺在盘底，分两层摆放。
2）在中间打入一个鸡蛋，周围淋上料酒，在蛋黄上撒少许盐，蒸至腊肠出油即可。

3. 南瓜蒸蛋

原料：小南瓜、鸡蛋、盐

做法：

1）小南瓜洗净，切去顶部留作盖子，挖空籽和部分果肉；鸡蛋打散加少许盐，再加入温水继续搅拌，水与蛋液比例约为2：1。
2）将南瓜盅和盖子一起蒸20分钟，倒入蛋液，再蒸10分钟左右即可。

4. 豆浆蒸蛋

原料：鸡蛋、豆浆、盐

做法：

1）鸡蛋打入大碗，加少许盐打散，加入豆浆搅拌均匀，静置一会儿让泡沫自然消失。
2）将蛋液倒入浅盘中，约八分满，覆盖一个盘子防止进水汽。
3）开火蒸制，水开后继续蒸5-6分钟即可。

5. 三色水蒸蛋

原料：鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、蚝油、香油

做法：

1）鸡蛋打散，加入蚝油、盐和鸡精调味。
2）锅中加水烧开，放入蛋碗，大火转中火蒸5-6分钟至蛋液基本凝固，摆入切好的皮蛋（每瓣四分之一个）和蛋黄，再蒸3分钟，淋上香油即可。

6. 彩蔬蒸蛋

原料：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法：

1）碗中打入一个鸡蛋，普通饭碗一份，大碗两份，搅拌均匀。
2）加入大半碗温水，放少许盐调味，慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌至八分满。
3）蒸10分钟后取出，热锅冷油炒香玉米、青豆和胡萝卜丁，加水烧至快干，淋上香油，浇在蒸蛋上，滴入少许酱油即可。

7. 肉末蒸蛋

原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜

做法：

1）鸡蛋打散，加入少许生抽和盐搅拌均匀。
2）加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀后过滤浮沫，盖上盖子入锅蒸制。
3）冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4）热油爆香姜片，放入葱花和肉末煸炒，加料酒炒至变色，再加少许老抽、生抽、水，最后加盐和糖调味，淋在蒸好的蛋上即可。

8. 木耳蒸蛋

原料：鸡蛋、木耳、枸杞、盐、鸡粉、油

做法：

1）木耳泡发切碎；鸡蛋打散，加少许盐和鸡粉调味，加入几滴生油及适量温水搅拌均匀。
2）将木耳碎加入蛋液中，蒸10分钟（锅盖留缝），关火前放上枸杞装饰即可。

9. 基础水蒸蛋

原料：鸡蛋、生抽、味极鲜、醋、香油、盐、开水

做法：

1）鸡蛋打入容器，加少许盐打散，缓慢倒入开水，边倒边搅拌。
2）中大火蒸5-7分钟，用生抽、味极鲜、醋和香油调成的料汁慢慢淋入即可。

10. 韩式泡菜蒸蛋

原料：鸡蛋、肉馅、韭菜、油、盐、鸡精、豆瓣酱、五香粉

做法：

1）热油炒散肉馅，加入五香粉和豆瓣酱炒匀盛出；泡菜切碎，韭菜切段，鸡蛋打散。
2）将蛋液、水、泡菜和肉酱混合，加入盐、鸡精搅拌均匀。
3）覆盖保鲜膜，蒸熟后加入韭菜段续蒸1分钟即可。

您最喜欢哪一种呢？快动手试试，为您的餐桌增添一份不一样的美味吧！