西红柿炒鸡蛋的营养与做法全解

1. 西红柿的营养价值

西红柿富含胡萝卜素、维生素B、维生素C，其维生素含量在蔬菜中名列前茅。维生素C、糖类、芦丁等具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。其所含的番茄红素对心血管具有保护作用，能降低心脏病发生率。此外，番茄红素具有强大的抗氧化能力，可清除自由基，保护细胞，使DNA和基因免受破坏，阻止癌变进程，有效降低前列腺癌、胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病风险。

丰富的维生素C还具有清热解毒、凉血平肝、降血压的功效，因此对高血压、肾病患者有良好的辅助治疗作用。西红柿中的尼克酸有助于维持胃液正常分泌，促进红血球形成，有利于保持血管壁的弹性及保护皮肤，有效预防动脉硬化、高血压和冠心病。

对女性而言，西红柿还具有抗衰老、美白肌肤的功效，是天然健康的美容佳品。

2. 鸡蛋的营养价值

小小鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素以及铁、钙、钾等人体所需营养。值得称道的是，鸡蛋是自然界中最优良的蛋白质。鸡蛋所含的DHA和卵磷脂对神经系统和身体发育具有重要作用，能健脑益智，有效预防老年人智力衰退，增强各年龄段人群记忆力。每天吃一个鸡蛋是许多长寿老人的秘诀。

西红柿炒鸡蛋将两者完美结合，营养搭配更加均衡，现在为您详细介绍做法。

3. 西红柿炒鸡蛋的做法

材料：西红柿2~3个、鸡蛋2~3枚、花椒、大蒜、大葱各适量、盐、糖、食用油、料酒少许。

做法：西红柿先用热水煮熟，捞出去蒂，清洗干净表面，切成厚片。鸡蛋打散，葱花蒜片切好备用。锅烧热，放入鸡蛋，大火炒至表面金黄盛出备用。然后加入少量油，放入花椒，炸至黑色后捞出，放入葱花和蒜片，炒出香味，再放入西红柿，翻炒几下，调入料酒、盐，西红柿出汁后皮脱离，汤汁变得粘稠时，加入少许糖和足量调味盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，滴入几滴香油，即可出锅。