番茄鸡蛋面的做法

番茄鸡蛋面是一道家常美味，做法简单快捷。下面为您详细介绍制作步骤与所需材料。

材料：

面条、番茄、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。

步骤：

1. 番茄洗净切片，柿子椒洗净切丁，适量香菇切丁，鸡蛋打散并加少许盐调味，老姜切末备用。
2. 锅中放油烧热，倒入蛋液炒成蛋花，盛出备用。
3. 另起锅放油，爆香葱花与姜末，加入番茄翻炒至出汁后倒入蛋花同炒片刻（若番茄偏酸可加少许白糖提味），再依次加入柿子椒丁和香菇丁继续翻炒。
4. 加入适量清水煮入味（约5分钟），然后调入盐、酱油、花椒粉、味精、香油等调味，煮匀后盛出番茄蛋汤备用。
5. 另起一锅煮面条，熟后捞出放入面碗，浇上番茄蛋汤，撒上香菜即可享用。