番茄鸡蛋汤的做法：浓汤与清汤两种做法大比拼

番茄鸡蛋汤虽常见，但浓汤与清汤在口感与营养上各有千秋。浓汤番茄是将番茄过油先炒，更利于脂溶性营养素的溶解与吸收，比如番茄红素；清汤番茄则用油较少，更适合关注血脂的人群。

番茄鸡蛋汤的做法：浓汤番茄的做法

番茄鸡蛋汤的美味秘诀

番茄鸡蛋汤堪称家常菜中色、香、味俱全的经典：制作简单、营养丰富。怎样才能让这碗汤更营养、更好喝？

清汤番茄做法

将番茄洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水并加入少许生姜，煮沸后加入番茄，再次沸腾后勾芡，转小火将蛋液缓缓倒入，最后加少许盐调味，关火前可点入几滴香油，清汤番茄即成。

浓汤番茄做法

将番茄洗净切块，鸡蛋打散。起油锅，将番茄块倒入锅中压碎翻炒成番茄泥；加入适量水，待水沸腾后，将蛋液以细线螺旋状缓缓倒入，切记不要搅动，待蛋花成型后再缓慢搅拌均匀，浓汤番茄即成。

专家营养解析

浓汤番茄经过油炒，能让番茄中的脂溶性营养素（如番茄红素）更易被人体吸收。番茄红素有助于前列腺健康、抗癌、保护心血管、延缓皮肤衰老并增强免疫力；而清汤番茄油脂含量更低，更适合高血脂人群食用。