番茄鸡蛋汤的具体做法与功效

番茄鸡蛋汤的具体做法

番茄鸡蛋汤的功效

番茄鸡蛋汤富含维生素C。

番茄的主要营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃番茄，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后才更有利于发挥它的健康功效。

番茄鸡蛋汤能预防氧化性治病。

研究证实番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是负相关关系，也就是说，越是不甜的番茄，其中番茄红素含量越高。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

番茄鸡蛋汤富含蛋白质。

鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病病人有防治作用。

番茄鸡蛋汤的具体做法

做法一

材料：番茄、鸡蛋1只、葱花、盐、胡椒粉、紫菜、发菜，姜粉、香油少许。

做法：

1、将所有材料和厨具洗净，半锅清水，水中放少许海米，煮沸；

2、鸡蛋打散，加葱花少许，番茄洗净切成片；

3、待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的番茄倒入；

4、水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，放少量的油，大火使汤沸腾，关火，番茄鸡蛋汤即成。

做法二

材料：番茄500克，鸡蛋2只，葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，八角2朵，清油20克。

做法：

1、将所有材料和厨具洗净，切成小块；

2、起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸，放味精、勾芡、倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油，番茄鸡蛋汤即成。

做法三

材料：鸡蛋100克，鸡精2克，大蒜5克，番茄150克，淀粉5克，大葱5克，撒葱花、盐、油各适量。

做法：

1、将所有材料和厨具洗净，番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；

2、炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；

3、水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；

4、再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。