10款家常蒸蛋做法大全：嫩滑口感轻松学会

鸡蛋羹营养丰富，是老少皆宜的养生美食。360常识网为您整理了10款经典蒸蛋做法，从原味到创意搭配，轻松做出嫩滑口感。

1.原味鸡蛋羹

用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

做法：鸡蛋加盐打散，加入3倍凉白开和淀粉充分搅匀；过筛滤沫后倒入碗加盖；冷水上锅蒸15-20分钟，焖3分钟出锅，淋上生抽、醋和香油。

2.肉末蒸蛋

用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。

做法：肉泥加调料拌匀铺底，中间磕入鸡蛋；大火蒸15分钟后虚蒸5分钟，滴生抽即食。

3.牛奶炖蛋

用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。

做法：蛋液加糖搅匀后混入牛奶，过筛蒸10分钟，出锅点缀蜜豆。

4.鲫鱼蒸蛋

用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油、姜葱、料酒、盐、生抽、红椒。

做法：煎鱼后加蛋液蒸8分钟，淋生抽，撒葱花和红椒装饰。

5.南瓜蛋羹

用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、盐1.5克、醋3克、香油数滴。

做法：南瓜挖空填入蛋液（水蛋比1:1），蒸10分钟后调味食用。

6.蛤蜊蒸蛋

用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、盐2克、料酒、酱油、葱花。

做法：蛤蜊煮开口后摆入蛋液，蒸12分钟虚蒸5分钟，淋酱油撒葱花。

7.三色蒸蛋

用料：鸡蛋2个、皮蛋1个、咸蛋黄1个、盐1/8勺、水适量。

做法：蛋液过筛倒入铺好蛋黄的盘中，冷水上锅蒸10分钟即可。

8.虾肉蒸蛋

用料：虾仁100克、鸡蛋3个、肉末100克、葱姜、黄酒、盐、糖、生抽。

做法：所有材料拌匀后加温水蒸30分钟，出锅前撒葱花。

9.海参蒸蛋

用料：鸡蛋2个、干海参1个、淀粉、姜葱水。

做法：蛋液加水（1:1.5）过筛蒸8分钟，放入海参再蒸5分钟，调味即食。

10.莲花蛋中蛋

用料：卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱、香葱、辣豆豉。

做法：卤蛋雕刻成花状填入蛋液，蒸8分钟后点缀豆豉，焖2分钟出锅。