羊肉白菜湯的做法與營養價值

羊肉性質溫和，富含多種營養成分，不僅是冬季進補的佳選，對改善腎陽不足、體虛畏寒等亦有良效。現將家常做法與營養資訊分享如下。

羊肉白菜湯的做法

材料：上好羊肉、大白菜一颗。

1. 羊肉切塊並洗淨，鍋中加水燒開後放入羊肉片，加少許料酒去腥，撇去浮沫後撈出備用。
2. 將鍋內水倒掉並重新清洗，加入羊頭骨與足量開水，再放入姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒及料酒，用大火煮沸後轉小火慢燉約一小時至肉質軟烂。
3. 大白菜切大片後入鍋，繼續以中火加鹽煮約5分鐘。
4. 最後加入香菜調香，即可盛出享用。這樣烹製的羊肉白菜湯氣騰騰、香氣十足，暖身暖胃效果尤佳。

羊肉的營養價值

每100克羊肉所含主要營養成分如下：

• 脂肪：4克
• 蛋白質：18克
• 熱量：109千卡
• 鉀：108毫克
• 鐵：2.3毫克
• 鈣：12毫克
• 鋅：2.14毫克
• 維生素A：16毫克
• 維生素E：0.53毫克
• 其他微量元素：鎂、鈉、磷、錳、銅、硒等

羊肉具補腎壯陽、補虛溫中之效，適合男士及體虛畏寒、腎陽不足者經常食用。