營養又瘦身：甜品的土豆丸做法與營養功效

土豆富含膳食纖維，含量相當於蘋果，消化吸收緩慢，食用後能提供持久的飽腹感，並幫助帶走油脂與垃圾，促進通便排毒，是適合孩子的餐後小點心。

營養又瘦身：甜品土豆丸怎麼做？

土豆的營養成分與好處

土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動、疏通腸道。其所含的維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素，優質纖維素、氨基酸、蛋白質及微量元素的組合，賦予其抗衰老與調理體質的潛能。

土豆屬於鹼性蔬菜，有助體內酸鹼平衡，長期食用可改善體質，還含有多酚類抗氧化成分，有助體重管理。此外，土豆的澱粉以抗性澱粉為主，能縮小脂肪細胞，且脂肪含量極低；高鉀低鈉的特性更特別適合水腫型肥胖者，甚至有助瘦腿。

流沙土豆丸的作法

流沙土豆丸外皮酥脆、內馅奶香濃郁且呈流心狀，甜而不膩，可作為下午茶點心享用。

所需材料

主料：土豆3個、鹹蛋黃5個、糖40g、吉士粉40g、奶粉50g、黃油120g

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量

步驟簡述

1. 土豆與鹹蛋黃分別蒸熟；
2. 土豆去皮搗碎，鹹蛋黃過篩成細沙；
3. 將糖、奶粉、吉士粉與融化的黃油混合，冷區後包入土豆泥中；
4. 依次裹上面粉、蛋液與面包糠；
5. 低溫油炸至金黃，吸油後即可食用。

小貼士

• 土豆泥可加入少量糯米粉提升黏性；
• 鹹蛋黃選油脂豐富者，並用細篩搓得更細膩；
• 調味與混合後冷卻定型，有助定型與包裝；
• 油溫控制在三成熱，鬆軟內馅不易外溢。

土豆並非高熱量食品，反而具瘦身與營養效益，適度食用可兼顧美味與健康。