香螺怎麼做好吃？香螺介紹與做法

香螺常見於潮下帶較深的砂泥質海底，以底棲性貝類或死亡魚類為食。夏天會產大型卵塊，棲息深度約20至78米。香螺又名響螺、金絲螺，殼近菱形、約7層，分布於遼寧、山東沿海地區。

香螺介紹-香螺的做法

香螺介紹

香螺體質堅硬、高約134毫米、寬77毫米，螺層約7層。主要棲息於潮下帶深砂泥海床，喜食貝類與腐肉，夏末會在海底產卵。分布於海洋島、蓬萊、長山八島、煙台、威海、俚島、東楮島等海域。

香螺做法

原料：香螺肉500克、冬筍片75克、冬菇片4片、蔥段45克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。

步驟：

1. 香螺殼敲開取肉，去除尾部，鹽輕搓洗黏液，淸水漂洗後切片越薄越好，確保嫩滑口感。
2. 旺火熱油鍗香螺片，快速拉油備用，鎖住彈嫩。
3. 加少許油燒香，爆香蔥段、冬筍與冬菇，調入黃酒、鹽、菱粉與清湯勾芡，倒入螺片迅速翻炒均勻即可。

小叮嚀：螺肉極易熟，過油時間不宜過久，否則會影響脆嫩口感。建議全程大火快炒，佐以清淡醬汁更能突顯海鮮原味。