公婆饼的做法与营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉经烘烤后蛋白质与维生素会有所损失，但饼中肉类营养保留较好，与面粉形成营养互补，同时含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，具有补中益气的作用。

公婆饼的做法-公婆饼的营养价值

公婆饼的做法

食材准备

精制面粉、夹心肉、葱花、霉干菜。调味料：精制盐、味精、糖水少许。

制作步骤

1. 面粉拌和成发面
2. 夹心肉切粒加葱花、霉干菜和精盐、味精拌匀成馅
3. 发面摘剂，包入馅料收口捏拢，按扁擀成圆饼坯
4. 饼坯正面刷少许糖水，反面刷少许水，贴于炭火烧热的烧桶内壁
5. 用炭火烧烤3-4分钟，待饼面金黄、香味溢出时，用特制铁钳钳出即成

公婆饼简介

公婆饼是恩施地区十大名小吃之一，凭借其突出的民族风味和独特的制作工艺广受欢迎。主要食材为面粉，核心工艺为烤制。

典故传说

相传清朝乾隆年间，湖北省鹤峰县一田姓大户人家新媳回门次日，按土家族习俗为公婆制作食物。公婆要求：“十兄弟每人一张饼且饼与饼相连”，婆婆则希望“家中媳妇子女都能尝到饼味”。聪慧的媳妇巧妙破解难题，首创连饼工艺，充分展现其厨艺与智慧。

营养价值

面粉提供丰富蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，具有补中益气功效。烘烤过程虽会造成部分营养流失，但肉类馅料的优质蛋白与维生素与面粉形成互补，使成品营养更均衡。