石磨荞麦面的做法与功效

石磨荞麦面富含丰富蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物质营养素和丰富的植物纤维素。经常食用不易引起肥胖，因荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，是糖尿病人的最佳食品之一。

荞麦面的做法与功效

荞麦面简介

荞麦面是一种中国面食，用荞麦面粉和水和成面团压平后切制成细面条，煮熟食用，也是落语中的经典段子。按比例混合七成荞麦面粉和三成小麦面粉的叫“七割荞麦”，口感较滑嫩；只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味更浓。食用时可搭配多种佐料：热汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等熬制的汤配葱花、七味粉；凉面或拌面用较浓的酱汁，加葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等；还可搭配天妇罗、烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等菜肴。另有紫菜卷、咖喱荞麦面等特殊风味。

荞麦面的做法

用料：

荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1. 将黄瓜切丝、绿豆芽去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2. 锅中加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3. 将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺中用凉水冲洗掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开中（可加冰块）；
4. 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5. 将荞麦面捞出稍稍控干水分，加入黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

荞麦面的功效与作用

1. 荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此荞麦有“消炎粮食”的美称，这些成分还具有降低血糖的功效；
2. 荞麦含有的烟酸能促进机体新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
3. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸，以及铁、锰、锌等微量元素，膳食纤维是一般精制大米的10倍，营养价值高，保健作用显著；
4. 荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，还含有芦丁（芸香苷），芦丁能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。

石磨荞麦面的特点

石磨荞麦面中富含丰富蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物质营养素和丰富的植物纤维素等。经常食用荞麦不易引起肥胖，因荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，不易导致肥胖，也是糖尿病人的最佳食品之一。

石磨荞麦面中所含的膳食纤维是白面和白米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。