荞麦茶的功效与做法：健康食谱全解析

荞麦茶的功效

1. 保护微血管，降低血脂及预防脑中风
芸香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶的活性，防止血管变得脆弱，强化血管功能，降低瘀伤、静脉瘤及痔疮的发生率，同时有助于降血压、降血脂、预防脑中风。

2. 净化血液、改善血液循环，降低血压
芸香甙可抑制体内磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集，有助于净化血液和改善血液循环。此外，它能保护血小板免于脂肪氧化，帮助高血压人群维持健康血压。

3. 美容养颜，减少细纹
芸香甙可帮助身体充分吸收和利用维生素C，防止细胞受到自由基破坏，并维持胶原蛋白水平，减少皱纹和细纹产生。

4. 预防糖尿病并发症
荞麦中含有的特殊化合物六磷酸肌醇，能发挥类似胰岛素的作用，有效降低血糖；还可抑制醛糖还原酶的活动，有助于延缓或预防糖尿病并发症的发生。

5. 预防胆结石，降低胆固醇
荞麦茶的可溶性膳食纤维可减少胆汁累积，预防胆结石形成。一项美国胃肠病学文献显示：摄入大量膳食纤维可降低患胆结石的几率。此外，膳食纤维有助于控制体内胆固醇水平。

6. 清除体内垃圾，减轻体重
荞麦茶的可溶性膳食纤维含量远高于其他谷物，是稻米的4倍、小麦的2.7倍、玉米的1.1倍及甜荞的1.6倍。膳食纤维能提供饱腹感、延缓消化速度、降低食欲，帮助减轻体重；同时促进肠胃蠕动，缓解便秘，清理肠道积滞。

7. 抗氧化、抗肿瘤
芸香甙具有预防直肠癌、抗氧化、抗炎、抗突变和抗肿瘤的作用。

炒什锦荞麦面的做法

主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱；

配料：盐、鸡粉、生抽、食用油；

做法：

1. 干香菇泡发，洗净去蒂切片；
2. 青菜洗净切段；
3. 胡萝卜洗净，去皮切丝；
4. 洋葱洗净切丁；
5. 煮一锅水，水开后下面条，煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，捞出控干水分，加入少许食用油拌匀，备用；
6. 炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，再放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

翠拌荞麦面的做法

用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1. 将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2. 锅中加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3. 将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺中用冷水冲洗掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开中（可加冰块）；
4. 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5. 将荞麦面捞出稍稍控干水分，加入黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加入鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。