油泼面的营养价值与制作方法

油泼面含有丰富碳水化合物，煮制过程中吸水膨胀，100克煮熟后约变400克，提供强劲饱腹感。

油泼面的营养价值-油泼面的做法及配料

营养价值

油泼面富含淀粉、糖、蛋白质，以及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，含硫胺素、核黄素、膳食纤维、维生素A和多种氨基酸。它易于消化吸收，有助于改善贫血、增强免疫力和平衡营养吸收。

面条提供大脑所需的碳水化合物，适量中午食用有益思维活动；硬质小麦含B族维生素，对脑细胞有刺激作用。需注意晚餐吃面不利于消化吸收。

油泼面介绍

油泼面是汉族传统风味面食，陕西特色主食，又称拉面、拽面、抻面等，已有约3000年历史，由周代“礼面”演变而来。

其做法是将手工面条煮熟后捞出，铺上葱花、花椒粉、盐和辣椒面，浇上滚烫菜油激发出香味，再加酱油、香醋调味，也可加腊汁肉、番茄蛋等食材。

做法及配料

食材准备

主料：面粉。
配料：小白菜、豆芽、葱、蒜。
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

制作步骤

第一步：和面

1. 准备2份面粉与1.2-1.5份温水（加少许盐），边加水边搅拌；
2. 揉至表面光滑后保鲜膜覆盖，醒面2小时；
3. 再次揉至光亮，刷油防粘，覆膜再醒1小时。

第二步：备菜

4. 小白菜、豆芽、葱蒜洗净切末；
5. 蔬菜焯水后过凉；
6. 辣椒面加温油泼辣，搅匀后加少许凉水解香。

第三步：煮面

7. 面切两指宽、每次三根；
8. 手压拉长后迅速下锅，水沸即捞出。

第四步：泼面

8. 碗内依次放入面条、蔬菜、蒜末、葱花；
9. 撒盐、鸡精、少许醋；
10. 分三次泼入八成热热油，激发香气即可食用。