油泼面的做法与营养价值

油泼面的营养价值

油泼面富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，以及钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，含有维生素B族、维生素A和多种氨基酸。具有养心益肾、健脾厚肠的功效，有助于改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收。100克煮熟后面条可膨胀至约400克，提供较强饱腹感，并能为大脑和神经系统提供所需能量。

油泼面的做法

主料：面粉

配料：小白菜、豆芽、香葱、大蒜

调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精

制作步骤

第一步：和面

1. 准备2份面粉与1.2-1.5份温水（水中加少许盐），边加水边用筷子搅拌成絮状。
2. 揉成光滑面团后覆保鲜膜，饧发约2小时。
3. 再次充分揉压至表面光亮，抹油防粘后松弛1小时。

第二步：备菜

1. 小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净切末。
2. 小白菜和豆芽分别焯水，加少许油和盐，捞出过凉水。
3. 辣椒面放入碗中，浇入八成热油激发出辣香。

第三步：煮面

1. 面切成两指宽、每次三根，抻长下锅。
2. 水沸后迅速捞出，控水备用。

第四步：调味

1. 碗中依次放入面条、蔬菜、蒜末和香葱。
2. 调入盐、鸡精和少许醋。
3. 三次淋入热油，激香拌匀即可。