葱油饼的家常做法

葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属于闽菜或鲁菜菜系。中国福建、山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

葱油饼的家常做法-葱油饼的简介

葱油饼的家常做法

制作食材：面粉500g、葱花、色拉油、盐、花椒粉、水。

制作方法

1. 面粉加水，揉成柔软的面团，静置20-30分钟。
2. 葱切成葱花，备用。
3. 静置好的面团揉至表面光滑，分成两份。
4. 取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成薄片，略薄些，在面片上撒少许盐、花椒粉，刷上油，并均匀撒上葱花。
5. 从面片的一边卷起，卷成长条状，将长条卷的两头捏紧，从一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6. 平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙至两面金黄，切成小块装盘即可。

葱油饼的简介

葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属于闽菜或鲁菜菜系。中国福建、山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；放入生坯，擀成圆片，刷上油；将葱花、盐、油、花椒粉拌匀，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙至金黄色出锅即可。

葱油饼的做法

做法一

材料：面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油各适量

步骤：

1. 将面粉放入盆里，加入适量的水和成面团，把面团盖上布，发酵一小时。
2. 把葱花切碎，葱花内加入五香粉、适量的盐和一些味精，用筷子把材料拌匀。
3. 烧一锅热油，然后浇在刚拌好的葱花内。
4. 把发酵好的面团擀成一张大饼，用勺子抹上一层葱花油，然后把饼从一边卷起，再揪成大小差不多的剂子。
5. 拿起一个剂子把两边用手捏紧，再按扁成圆形，用擀面杖擀成薄饼。
6. 最后到煎饼了，锅内倒入油放入擀好的葱油饼，煎到两面上了色就好了，要用小火慢慢煎。

做法二

材料：面粉、开水、鸡蛋、油、小葱、盐、胡椒粉各适量

步骤：

1. 面粉放入盆里，慢慢加入适量的开水，打进两个鸡蛋，然后把面和成均匀的面团。
2. 把面团分成一个个的小剂子，然后把剂子涂点油，放入盆子盖上布醒半个小时。
3. 葱切成葱花，然后在面板上撒上干面粉，把醒好的面团放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒少许盐、花椒粉，刷上油，并均匀撒上葱花。
4. 擀好面之后，从面片的一边卷起，卷成条状，将条状的两头捏紧，从一头开始卷，卷成圆盘状。尽量将圆饼擀薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
5. 在锅内放入油，等油热了之后，放入饼，待饼的两面均煎成金黄色即可。