榛蘑的功效与做法

榛蘑的功效与做法

榛蘑的功效

榛蘑是白蘑科食用真菌，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，也是极少数无法人工培育的食用菌之一。榛蘑味道鲜美，但因新鲜榛蘑保鲜期短且干品卖相不佳，市场多未打开，多出口至日韩等发达国家。

榛蘑炖小鸡是东北待客的必备传统佳肴。榛蘑富含人体必需氨基酸和维生素，经常食用可增强免疫力、益智开神、益气不饥、延年轻身。野生榛蘑还可预防皮肤干燥，抵抗呼吸道及消化道感染。榛蘑的功效不止于此，它可用于栽培名贵药材——天麻，在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻产量与质量，与天麻具有相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。

冰城山珍砂锅的做法

材料

主料：榛蘑（干）50克，鸡腿蘑（干）50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克；

辅料：菠菜25克，火腿25克；

调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；

做法

1. 将冻豆腐用开水煮透后，挤干水分，切成菱形块。
2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料大小改刀，大的切两块，小的整个使用。
3. 鸡腿切片。
4. 菠菜择洗干净，切段。
5. 勺内放入猪油，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟。
6. 再加精盐、味精、花椒面，调好口味，装入砂锅，扣上盖，再用火烧开，撇去浮沫，放入菠菜即可。

榛蘑烧花菜的做法

材料

主料：榛蘑（干）150克，菜花100克，瘦猪肉100克；

调料：淀粉（豌豆）5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克；

做法

1. 榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。
2. 锅置油烧热，花菜、榛蘑炸后捞出，滤油。锅留底油，将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒上色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水及适量高汤，改小火慢炖。
3. 待汤汁快收干时转大火，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。