姬菇的营养价值与常见做法

姬菇，又称小平菇、侧耳，属于菌藻类食物。其菌盖呈贝壳状或扇状，幼时青灰暗色，后变浅灰或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质嫩滑，具有类似牡蛎的鲜香。姬菇无论素炒还是与肉类搭配都鲜嫩诱人，且价格亲民，是家庭餐桌上的常见食材。

姬菇的营养价值-姬菇的做法

营养价值

姬菇性味甘温，归肝、胃经，具有追风散寒、舒筋活络之效。其含有的蛋白多糖体对癌细胞有较强抑制作用，能提升免疫力；常食可改善新陈代谢、调节神经，并对降低胆固醇、防治高血压、肝炎、胃十二指肠溃疡等有良好效果，亦有助于女性更年期综合征的调理。总体而言，姬菇是体弱者及慢性病患调养、增强体质的优质食材。

常见做法推荐

1. 姬菇炒肉片

主料：100g 姬菇、200g 肉片

配料：适量油、盐、葱、姜、淀粉；1勺酱油、胡椒粉、2勺料酒

做法：

1. 猪肉切薄片，加酱油、料酒、淀粉拌匀腌15分钟；姬菇洗净沥干，葱姜切末。
2. 热锅下油，爆香葱姜，倒入肉片煸炒至变色盛出。
3. 余油下姬菇翻炒约1分钟。
4. 倒入肉片，加水、酱油、盐、胡椒粉，小火焖4分钟后大火收汁，撒葱花即可。

2. 姬菇牛肉

原料：牛肉200g、姬菇200g、姜片少许

调料：食用油、香油、蚝油、盐、味精、淀粉

做法：

1. 姬菇去根洗净，牛肉切薄片加盐、味精、淀粉、水腌5分钟。
2. 热油滑炒牛肉至八成熟后盛出。
3. 余油爆香姜片，下姬菇和盐炒至软，加入牛肉、蚝油、味精，翻炒后用水淀粉勾芡，淋香油出锅。