冬蟲草燉乳鴿與雪耳陳皮燉乳鴿的詳細做法

乳鴿的營養價值極高，富含優質蛋白質、鈣、鐵、銅及維生素A、B族維生素、維E等營養成分，脂肪含量低，易於消化吸收，是獸禽肉類中最宜於人體的食材。

冬蟲草燉乳鴿的做法 - 乳鴿的功效

冬蟲草燉乳鴿的做法

材料準備：乳鴿2隻、冬蟲夏草12根、紅棗10顆、枸杞、姜、鹽、料酒適量。

具體步驟：

1. Step 1：現宰乳鴿建議不放血，徹底清洗；冬蟲夏草用冷水泡軟後洗淨，紅棗、枸杞也需洗淨，姜切片備用。
2. Step 2：鍋內燒熱水（水未開），放入乳鴿去除血沫及雜質後備用。
3. Step 3：將兩片姜塞入乳鴿肚子內。
4. Step 4：砂鍋加足量清水，結合乳鴿、冬蟲夏草及三片姜，淋入少許料酒。
5. Step 5：大火煮沸後轉小火慢燉約1小時，然後加入紅棗。
6. Step 6：再燉1小時後，加入鹽與枸杞，繼續小火煮5分鐘即可。

雪耳陳皮燉乳鴿的做法

方法一：

材料準備：陳皮5g、白芷5g、扁豆10g、雪耳10g、苡米40g、紅棗25g、山藥5g、百合5g、蓮子5g、蔥10g、薑10g、鹽少許。

1. Step 1：將所有中草藥洗淨；蔥、姜切段備用；新鮮乳鴿徹底清洗。
2. Step 2：乳鴿冷水下鍋飛水，去除血沫後備用。
3. Step 3：沙鍋中加入足量清水，煮沸後放入乳鴿、蔥、薑及各種藥材轉文火繼續燉煮1小時。
4. Step 4：煮熟後加入少許鹽調味，出鍋前可搭配肉類食用。
5. Step 5：明火煲約1.5小時，湯味鮮美，飲用時只需少許鹽調味即可。

方法二：

材料準備：燕窩活仔乳鴿4隻、雲腿片100克、陳皮少許、料酒50克、蔥與薑各20克、鹽5克、味精5克、雞湯800克。

1. Step 1：活仔乳鴿宰殺後，用熱水燙透褪毛，開膛清理內臟，沸水焯後瀝乾備用。
2. Step 2：蔥、薑、料酒與乳鴿一同放入蒸盤，蒸至7分熟後取出。
3. Step 3：剔除骨頭（骨可留用），將肉與雲腿片分別置於湯碗兩側。
4. Step 4：碗內加入雞肉蓉、蔥、薑及250cc清水的混合物。

5. Step 5：明火燉約1.5小時，出爐前加入少許鹽與味精調味。

乳鴿的功效

• 補充高質量蛋白：乳鴿肉含豐富且易吸收的蛋白質，必需氨基酸含量高，消化吸收率超過95%，適合老年人、體虛者、手術後恢復及孕婦兒童食用。
• 滋潤美肌护肤：乳鴿骨富含天然軟骨素，有助提升皮膚細胞活力與彈性，促進血液循環，使面色紅潤光澤；支鏈氨基酸與精氨酸則加速傷口愈合與組織修復。
• 輔助改善貧血：乳鴿肝含最佳膽素，有助體質利用膽固醇，預防動脈硬化；民間稱為"甜血動物"，適用於貧血及需要調理者。