迷迭香烤羊排与羊排汤：美味做法与健康功效

迷迭香烤羊排

迷迭香烤羊排作用多，有利於溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

迷迭香烤羊排的制作方法

材料：羊排、花生油、迷迭香葉片。

調料：鹽、糖、醋、醬油。

做法：

1. 將材料準備好，迷迭香葉片和羊肋洗淨待用；
2. 把迷迭香葉片摘好，黑胡椒與海鹽鋪到羊肋排上，略腌5分鐘；
3. 將羊肋排置於鋪上錫箔紙的烤盤中，再放上原枝迷迭香數棵，注入適量紅酒或白葡萄酒使羊肉更加鮮嫩；
4. 預熱烤箱二十分鐘，將羊肋排250°C烤約十五分鐘；
5. 馬鈴薯去皮，切厚片，用少許橄榄油慢火煎好；
6. 將馬鈴薯煎至兩面金黃，鋪於碟中，擺入烤好的羊肋排配以鮮薄荷葉。

羊排湯的做法

冬季可以暖身滋補的湯其實很多，譬如蓮藕排骨湯、冬瓜丸子湯、烏雞湯、山腰瘦肉湯等等。其實，冬天還有一道最應該喝的湯，而且絕對是為冬季特別准備的靓湯，它就是羊排蘿卜湯。

羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺並氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。秋冬時節，食用羊肉用於溫補對身體大有裨益。

材料：

主料：羊排。

輔料：蘿卜、花椒、姜、蔥、雞精和香菜末等適量。

做法：

1. 準備材料，將蘿卜洗淨切塊，羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用。將姜切片、蔥切段。
2. 準備砂鍋，在鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微沖一下。
3. 在砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排、姜片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘。
4. 然後放入蘿卜繼續煮，直至蘿卜由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精即可。喝的時候可以撒上少許香菜末，使滋味兒更足。

Tips：羊排湯要趁熱喝，膻味才會較小，如果羊排湯一旦放涼，膻味兒就會越來越重，而且熱湯的暖身效果也最明顯。

紅燒羊排

材料：

主料：羊排。

輔料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒等適量。

做法：

1. 將羊排斬好，清洗干淨血水，然後在鍋內放入適量的冷水，放入羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，再用清水沖淨血沫，瀝干待用。
2. 另找一個干淨的鍋，放入適量的油，再將冰糖敲碎，放入鍋中，用小火將其炒至融化。
3. 然後放入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻，在放入八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入高出羊排約3厘米的熱水，用大火燒開後用湯勺舀去浮沫。
4. 最後放入適量的鹽後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

孜然羊排

材料：

主料：羊排。

輔料：孜然，鹽，辣椒，料酒，姜片，蔥段等適量。

做法：

1. 將羊排洗淨，切成塊。準備湯鍋注滿清水，放入羊排，用大火煮開，然後用勺子撇去浮沫。
2. 然後改成小火慢慢煮炖，加入料酒、蔥段、姜片等可以去腥，可以炖的爛一點，然後取出控水待用。
3. 準備煎鍋，倒入食用油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，同時根據自己口味撒入適量的辣椒、孜然粒、鹽等調味。
4. 當羊排煎到表面金黃，香香辣辣就可以了。