草魚為淡水常見食用魚，價格親民且營養豐富。以下介紹其市場價格、挑選技巧以及去腥方法，幫助您選購與料理時更得心應手。
草魚的價格
草魚的價格一般在 10元一斤 左右，為經濟實惠的常見水產。
如何挑選新鮮草魚
選擇新鮮草魚可從以下幾個方面判斷：
- 嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，帶有海水或淡水自然腥味；而不新鮮的魚鰓顏色灰暗，黏液腥臭。
- 摸魚體：新鮮魚體表有透明黏液，鱗片光澤鮮亮且貼附緊密；而不新鮮的魚鱗片暗淡、易脫落。
- 觀魚形：新鮮魚體態正常；污染嚴重的魚可能出現頭大尾小、彎曲畸形或表皮黃色、尾部發青的異常狀況。
- 看魚眼：新鮮魚眼球饱满凸出、角膜透明；而不新鮮的魚眼球凹陷或充血。
- 掐魚肉：新鮮魚肉緊實有彈性，按壓後能立即恢復；而不新鮮魚肉鬆弛，按壓後凹痕難恢復且可能有腥臭味。
- 看魚腹：新鮮魚腹部平穩，肛孔白色且凹陷；不新鮮魚肛孔微凸。
草魚的儲存方法
活魚可於嘴中灌入少量白酒與白醋，涼置保存並每日換水，可延長存活至兩周左右；亦可直接放於冰箱冷藏室冷凍保存。
草魚去腥與去除土腥味的技巧
處理魚類時可依以下步驟減少腥味：
- 去除魚線：在魚身兩側劃口後輕輕抽出呈絲狀的內雜，再以料酒與薑蔥預醃，徹底清除血水即可大幅減少腥味。
- 醋鹽水浸泡：以半兩鹽加入五斤水將活魚浸泡一小時，可有效去除土腥味。
- 溫茶水洗滌：使用一杯濃茶調成的淡茶水，將魚浸泡五至十分鐘，亦能迅速消除魚類特有腥氣。
透過正確的挑選與處理，即使不擅長烹魚，也能輕鬆享受草魚的鮮美。