草魚怎麼做好吃？草魚的4種經典做法

草魚營養豐富，與豆腐同食可補中調胃、利水消腖，對心肌、兒童骨骼生長有特殊作用，適合冠心病、高血脂兒童發育不良、水腩、勞結核及產後乳少等人群食用作為食療佳品。

草魚怎麼做好吃？草魚的做法

食療與食用注意事項

• 魚膽有毒，禁止食用
• 必須使用新鮮草魚
• 烹煮時火候要緩慢，避免魚肉散棄
• 調味可依賴食材本味，不需添加味精
• 食用前務必清除魚腹腔內的黑膜（含毒素且影響口感）

清蒸草魚

主料：草魚500克

配料：柿子椒10克

調料：鹽、蔥段、老薑、料理酒、蒸魚豉油、植物油

步驟：

1. 草魚清洗後刮除鱗片和黑膜，雙面抹上鹽與料理酒，摺疊老薑片
2. 嫩薑、蔥與紅甜椒切絲泡水，卷成自然曲線造型
3. 大鍋水燒開後入鍋，中火蒸8分鐘至熟
4. 取出後移除姜片，淋上蒸魚豉油，擺上蔥絲紅椒絲
5. 熱鍋注入植物油澀至冒煙，淋在魚身完成

專家提示：建議使用重量約一斤的整魚，並在魚身輕割幾刀利於入味。

糖醋草魚

材料：草魚1條、雞蛋1顆、調味料（料酒、蔥絲、綿白糖、米醋、乾澱粉、番茄醬、鹽、濕澱粉）

步驟：

1. 去頭去骨切塊，鹽醃20分鐘後裹蛋液與乾澱粉
2. 中油溫炸至金黃取岀瀝油
3. 用薑絲炒香，加入醋、糖、醬料與高湯調成糖醋汁
4. 勾芡後迅速淋在魚塊上即可

草魚豆腐

材料：草魚約500克、豆腐2塊、薑、蔥、料酒、醬油、雞湯

步驟：

1. 魚切段，豆腐切塊，薑蔥準備好
2. 煎香魚段後加入料酒、醬油、白糖與雞湯小火燉煮
3. 入味後加豆腐大火開，轉小火再煮5分鐘
4. 最後加入青蒜與明油完成

紅燒草魚

材料：草魚、豬里脊、香菇、調味料（薑蒜蔥、醬油、胡椒粉、白糖等）

步驟：

1. 魚身刻井字花刀，醃鹽備用；香菇、里脊切絲
2. 六成油溫炸至金黃瀝油
3. 留底油煸香配料，加入調料與魚段燜煮入味
4. 勾薄芡收汁即可

七星魚丸湯

材料：草魚、蝦仁、薑蔥、高湯

步驟：

1. 去骨取肉，濾水後捶打至有粘性
2. 加入蛋清、鹽、糖澆拌上漿
3. 搓成均勻魚丸，汆煮至浮起熟透
4. 最後加入胡椒粉、香油與蔥花湯品