去除魚膽苦味的小技巧

    宰魚時若不小心弄破苦膽，魚肉會帶苦味，影響食用。魚膚不僅有苦味，還有毒，單靠高溫蒸煮無法去除。解決方法很簡單：在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇打或發酵粉，讓其溶解，然後用冷水沖洗，即可有效去除苦味。