輕食「煮」意：尋找食物的輕盈正能量

輕食「煮」意：尋找食物的輕盈正能量

時下白領們流行吃「輕食」、「簡餐」，領略「輕食主義」新概念的演變，不僅能享受美味，更能達成瘦身的夢想，擁有健康而曼妙的身體。讓我們一起來了解「輕食主義」，做個「輕食」家吧！

何謂輕食？

「輕食」這個詞匯，就字義直接譯解，是指分量不多的食物；廣義歸納而言，稀飯、包子、餃子、春卷、燒賣、水果、餅乾等點心、零食都可以算是「輕食」的一種。

輕食主義最早源自日本，強調清淡爽口的鮮食概念，特指那些分量少而容易吃飽的食物。後蔓延至中國台灣、香港等地區，概念進一步深化與延展：由原先的少食、七八分飽、求清淡的減肥功能，逐漸演變成為一種健康的生活態度。這不只是一種節食方式，更提倡吃得環保健康、對身體無害有益，並強調簡易、節省時間的飲食方式。輕食主義的核心在於簡單、適量、健康與均衡。

怎麼「輕食」才健康？

對於現階段流行的輕食主義，一般上班族較為適合。不過孕婦與未成年人，由於生長發育需要大量營養，因此不太適合此方式。

對於健康者來說，建議一周選擇1至2天進行輕食；超重或肥胖者則可嘗試4至5天。在此期間，建議多攝取以下食材：
- 五穀雜糧（高纖維）
- 新鮮魚肉海鮮（建議蒸、煮、烤，避免油炸）
- 各式新鮮蔬菜（特別是紅色蔬菜如胡蘿卜、紅甜椒，黃色蔬菜如南瓜、黃甜椒，以及紫色蔬菜如茄子、紫甘藍）
- 各種新鮮菇類
- 新鮮水果
- 低脂或脫脂乳製品
- 植物性豆漿（如維他奶）

同時，建議搭配中小強度的運動，例如瑜伽，避免過度劇烈的運動以防低血糖。

輕食菜譜美味健康雙加分

【輕食一下】

薄荷水果沙拉

食材：葡萄柚2個、橙2個、奇異果2個、腰果30克、薄荷葉30克、海鹽少許

烹調方式：

1. 將葡萄柚、橙、奇異果去皮、籽，切片備用；
2. 將焙烤熟的腰果切碎備用；薄荷葉洗淨備用；
3. 將所有水果片放在一個大盤子上，撒上新鮮的薄荷葉及腰果碎，然後加少許鹽拌勻即可。

【輕食一下】

抗過敏美味：枸杞紅棗蜂蜜水

食材：枸杞10~15顆、紅棗3~4顆，蜂蜜1湯匙

烹調方式：

1. 將枸杞和紅棗洗淨，紅棗去核切成片；
2. 將洗淨的枸杞和紅棗片放入杯中，沖入沸水浸泡10~15分鐘；
3. 待茶晾涼後調入蜂蜜即可飲用。

營養作用：美國免疫學專家認為：蜂蜜對治療花粉過敏很有效。這是因為蜂蜜中含有的微量蜂毒對過敏性疾病有一定療效；同時，蜂蜜中的花粉粒讓人體在習慣後對花粉過敏產生抵抗力。紅棗則含有大量抗過敏物質環磷酸腺苷，對治療過敏同樣具有顯著功效。

【輕食晚餐】

山藥鮮蝦雲吞蒟蒻面+葡萄

食材：山藥100公克、鮮蝦雲吞5個、蒟蒻面100公克、裡肌肉30公克、蝦球4顆、黃金魚蛋3顆、胡蘿卜30公克、青江菜100公克、蔥1/2根、葡萄200公克

調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

烹調方式：

1. 山藥與胡蘿卜去皮、洗淨、切絲；裡肌肉洗淨、切絲；青江菜洗淨、剝片；蔥洗淨、切段。
2. 鍋中入2小匙色拉油燒熱，爆香蔥段，再加入裡肌肉、胡蘿卜略炒後，加800c.c.的水煮滾。
3. 加入雲吞煮熟後，再依序加入青江菜、蒟蒻面、蝦球、黃金魚蛋及山藥，以中火煮約3~5分鐘至熟，最後加入鹽及胡椒粉調味，即可食用。

小貼士：若準備生鮮肉類較麻煩，也可以增加一粒鮮蝦雲吞，熱量不變，美味加倍喔！

營養作用：冷凍雲吞方便好吃，搭配蒟蒻和蔬菜體積大、熱量低，可增加飽足感；山藥可取代米飯，提供減重時的精力來源。

健康小貼士：

一周七天，除去周一至周五上班需要保證充分營養和果腹感之外，周六或周日的時候，建議大家不妨宅在家裡給自己做一天的輕食套餐。每周好好利用這一天，全面地給腸道排毒，控制熱量，讓自己的身體更加健康輕盈。