如何挑選新鮮山藥？新手學會這 3 招秒辨新鮮

山藥營養豐富且具高藥用價值，新鮮山藥的營養更是吸睛。許多人在挑選時容易困惑其新鮮度，其實只要掌握幾個簡單技巧，就能輕鬆選到優質山藥。別擔心，這裡為您介紹幾個實用方法，幫您快速識別山藥的新鮮程度。

新鮮山藥的挑選方法

1. 觀察表皮：選擇表皮光滑、毫毛完整的山藥，新鮮山藥通常表面光潔且毫毛清晰完整。
2. 觀察顏色：表皮呈土褐色的山藥為新鮮品；若表皮發暗發黑，說明山藥已不新鮮。
3. 觸感測試：手握山藥數秒後松开，若皮質發熱，為新鮮山藥；若無溫度並滲出細小水珠，則表示曾被冷凍，這種方法不耗時且不損壞食材形狀。

此方法同樣適用於土豆、红薯、蘿卜等類似根莖類蔬菜，挑選時多加觀察即可避免買到不新鮮的食材。

山藥適用人群

• 適合糖尿病患者、腹脹者、病後恢複者、慢性腎炎患者及長期腹瀉者食用。
• 由於山藥具收澀作用，大便燥結者及體內有實邪者不宜食用。