蒜泥菠菜的多种做法

文章导读

菠菜富含铁元素，是帮助贫血人群补铁补血的首选蔬菜。蒜泥菠菜是最常见且营养保留最佳的经典做法，仅需菠菜、大蒜及盐、味精、橄榄油等基础调料即可完成。下面为您介绍三种实用做法。

一、蒜末菠菜

用料：
菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油

做法：

1. 大蒜拍扁去皮，切末；
2. 菠菜洗净，沸水焯1-2分钟去草酸，沥干备用；
3. 热锅冷油爆香蒜末，下菠菜翻炒均匀即可。

二、菠菜煎饼

用料：
面粉50克、菠菜一小把、鸡蛋1个

做法：

1. 菠菜焯水后挤干切碎；
2. 将面粉、鸡蛋、菠菜碎混合成稀面糊，加少许盐、香油调味；
3. 平底锅薄油加热，摊成圆形煎饼，两面煎熟即可。

小贴士： 焯水可让菠菜更柔软并减少草酸，高草酸蔬菜建议务必焯水。

三、菠菜卷

材料：
菠菜、圆生菜（或卷心菜）

调味汁：
盐、鸡粉、海鲜酱油、醋、香油、蒜茸

做法：

1. 菠菜与生菜分别洗净，焯水烫熟后过凉水，挤干水分；
2. 将菠菜铺在生菜叶上，卷紧成筒状，切段装盘；
3. 混合蒜茸、酱油、醋等调成蘸汁，食用时搭配。

小贴士：焯水时加盐可提升蔬菜色泽，操作时轻握生菜叶避免破损。