正值上市的螃蟹，死了千万別吃！吃螃蟹过敏的原因與處理

秋冬季節吃螃蟹正當時，但專家提醒：剛死或將死的蟹，千万別吃。

螃蟹與魚不同，魚即使是死的，只要肉質沒變質，一般情況下仍可食用。但螃蟹是一種雜食動物，喜歡吃動植物腐爛的屍體，帶有大量細菌和病毒。活螃蟹的新陳代謝能夠抑制微生物繁殖；一旦死亡，微生物會迅速繁殖，導致螃蟹腐敗變質，產生多種毒素，食用後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

此外，蟹肉中含有組氨酸，死亡後會轉化為組胺。組胺是一種致敏物質，可能導致血管擴張，引發皮膚潮紅、瘙癢、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，甚至嚴重時會引起循環衰竭。因此，螃蟹若已死亡或將死，其抑制能力下降，會產生這些物質，務必要謹慎食用。

吃螃蟹過敏的原因

螃蟹屬於高蛋白、易致敏食物，尤其是對過敏體質者，可能引發過敏反應，甚至過敏性休克。個體差異、遺傳性過敏體質或體內酶的缺乏等因素，都是過敏的基礎。此外，不新鮮的海鮮在腐敗過程中會產生類似組胺的物質，食用後也容易引起過敏或中毒。

吃螃蟹過敏的表現

部分人食用螃蟹後會出現皮膚紅疹、劇烈瘙癢，並可能伴隨嘔吐、頭痛、腹痛等症狀。一旦出現這些反應，需及時處理。

吃螃蟹過敏怎麼辦

1. 輕微症狀：無需特殊處理，1-2天可自愈。
2. 明顯瘙癢：可以服用常見抗過敏藥物。
3. 輔助措施：同時可加服維生素C，並在皮膚塗抹皮炎平軟膏以緩解症狀。

除此之外，還要避免食用醉蟹和來路不明的蟹產品，以降低風險。