胡蘿卜煎餅的做法詳解

食材準備

紅蘿卜絲130公克、高麗菜絲50公克、蔥末10公克、低筋面粉70公克、水70㏄、蛋1顆、鹽1/4茶匙、雞粉少許、胡椒粉少許。

步驟詳解

1. 熱鍋加入1大匙沙拉油，先將紅蘿卜絲略炒，再加入高麗菜絲與調味料B拌炒均勻後盛起備用。
2. 將調味料A（低筋面粉與水）調勻，並加入打散的蛋液攪拌均勻。
3. 將炒好的蔬菜材料加入面糊中，充分拌勻呈糊狀後加入蔥末調味。
4. 鍋底塗薄油，舀入面糊煎至底面定型後翻面，兩面煎至金黃色即可。

營養與功效

胡蘿卜富含維生素A前駆物——胡蘿卜素，能有效改善夜盲症，並維護皮膚與眼睛健康；其所含纖維質與礦物質有助健脾化滯、降壓強心，搭配高麗菜與蛋的蛋白質，更提升飯食的飽足感與營養均衡。

小建議：可依個人口味加入雞蛋或增加調味層次，使煎餅更彈牙多汁，並確保胡蘿卜營養在烹調中充分保留。