胡蘿卜煎餅的家常做法與營養價值

胡蘿卜煎餅是深受歡迎的北方特色早餐，適合上班族與學生食用。透過簡單的步驟與鮮豔的顏色，這款煎餅不僅能補充維生素，還能改善小朋友對紅蘿卜的抗拒心理。

營養價值

紅蘿卜具備健脾化滯、潤燥明目、降壓強心、抗炎抗過敏等功效，有助於改善消化不良、咳嗽及夜盲症。其富含的胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，維護視力與皮膚健康。

所需食材

• 紅蘿卜絲 130 公克
• 高麗菜絲 50 公克
• 蔥末 10 公克
• 低筋面粉 70 公克
• 溫水 70 ㏄
• 雞蛋 1 顆
• 鹽 1/4 茶匙
• 雞粉、胡椒粉 少許

步驟做法

1. 熱鍋加沙拉油，先炒香紅蘿卜絲與高麗菜絲，再加入調味料拌炒均勻後盛起備用。
2. 將低筋面粉與水調攪成糊狀，並逐步加入蛋液攪拌均勻。
3. 把炒好的蔬菜加入面糊中，調和至滑順濃稠狀態，最後拌入蔥末。
4. 平底鍋加少量油，倒入面糊以中小火煎至兩面金黃且中心熟透即可。

烹飪小訣

可於面糊中打入雞蛋增強黏結力，並更有效保留胡蘿卜營養，使口感更為柔嫩與鮮美。建議搭配清爽沙拉或優格食用，營養更均衡。