爱吃面食易铝超标：北方人风险是南方人的4.6倍

文章导读

我国32.5%的人膳食铝摄入量超标，其中面粉贡献率最高达44%；爱好面食的北方人铝摄入量是南方人的4.6倍。昨日，广东省食品安全学会成立大会上，中国工程院院士陈君石在《食品安全的真相与误区》报告中发布了上述风险评估结果。

监测发现，面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品等是使用含铝添加剂的主要食品。4~6岁儿童超标比例最高达42.6%，铝的每周安全摄入量为每公斤体重2毫克，但风险评估显示我国全人群中有32.5%超过此标准。

专家指出，含铝膨松剂让食物蓬松多孔且成本低廉，是面粉成为铝摄入“头号 culprit”的主因。铝非人体必需微量元素，过量摄入会损害神经系统和骨骼生长。学会建议多食新鲜蔬菜粗粮，并关注下半年含铝食品添加剂使用量将至0.796毫克的 tighter 标准。