吃玉米防高血糖：2款养生食谱推荐

吃玉米可防高血糖，推荐2款养生食谱

据史料记载，明正德皇帝外出游玩时因饥饿进农家讨食，农夫端上玉米饭被誉为“珍珠米”；1900年八国联军攻陷北京途中，慈禧太后亦以“珍珠米窝窝头”充饥，这些历史故事都印证了玉米作为古老作物的实用价值。

在美国，白宫食谱始终保留玉米粥；南美印第安部落以玉米粥为日常能量来源。在国际会议中，谷类首选老玉米，被称为“黄金作物”。美国医学会普查发现印第安人高血压、动脉硬化发病率低，正是得益于老玉米。其富含卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，有助于预防心血管疾病。因此，从尼克松总统开始，白宫每周食谱保证两顿玉米粥；美洲、非洲、欧洲、日本及香港、广州等地，早餐常见玉米羹。

玉米的保健功效

中医角度，玉米性平味甘，归肝、肾、膀胱经，具有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆功效。尤其擅长开胃，同时具备降血压、降血糖作用。

一、高血压及高血糖患者

玉米原产南美洲，当地印第安人常年饮用玉米粥，几乎没有高血压和动脉硬化患者。现代“富贵病”高发，适量食用玉米有助于预防心血管疾病。

二、水肿或慢性肾炎、肾病综合征患者

玉米须（又称棒子毛、玉蜀黍须）是玉米的花柱及柱头，早在《滇南本草》中即被列为药材。秋季玉米成熟后干燥收集，不取新生玉米须。其利水效果显著，对水肿、小便不利、乳汁不通效果尤佳；亦能降糖降压。具体用法：取50克玉米须洗净，加沸水焖饮或水煎早晚分服。适用于高血糖、高血压、小便不利及肾炎水肿、肝硬化腹水人群。

三、胃口不佳、消化力弱的人群

《本草纲目》载其“调中开胃”，《本草推陈》誉其为“健胃剂”并有利尿功效。老年人、儿童、久病体弱者适合多喝玉米面粥。需注意：大渣粥较难消化不宜多食；未深度加工的鲜玉米也不宜过量。

因玉米口感粗糙，可与大米、小豆、小麦粉或大豆粉混合蒸糕，制成窝头、点心等；或搭配虾肉、黄瓜丁清炒，亦可煮粥食用。

发霉玉米致癌，须警惕

发霉玉米含致癌物，务必避免食用。农村保存时应通风防潮，防止霉变。

玉米养生保健食谱

1. 玉米须炖猪胰——糖尿病控糖良方

源自《常见病验方研究参考资料》。配方：玉米须30克，猪胰150克。猪胰洗净切块，玉米须洗净，同煮40分钟，加调料，取汤分两次服用，十日为一疗程。本方需连续服用才有效。猪胰清肺胃虚热、治肺痿咳嗽、消渴；玉米须经现代研究证实发酵制剂可显著降低家兔血糖，《现代实用中药》亦肯定其利尿、降压、止血、健脾胃功效，对改善糖尿病患者血糖有协同作用。

2. 玉米橘核羹——乳腺癌辅助食疗

材料：玉米粒100克、橘核10克、丝瓜络50克、鸡蛋1个、白糖、湿淀粉适量。制法：玉米粒煮烂；橘核研粉；丝瓜络煎汁；鸡蛋打散。锅中加药汁，放入玉米粒、橘核粉煮沸，淋入蛋液，加白糖并用湿淀粉勾芡即成。

丝瓜络性平味甘，清热化痰、通经活络，有一定抗癌作用；玉米具有免疫增强、抑制癌细胞发展的功效；橘核理气止痛、治乳痈。该羹可辅助治疗乳腺癌。