吃玉米的好处：保护眼睛并带来多重健康益处

每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中的钙含量相当。丰富的钙质有助于降低血压，若每天摄入1克钙，6周后血压可降低9%。此外，玉米中的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排出。

吃玉米的好处：保护眼睛并带来多重健康益处

辅助治疗多种疾病

玉米性平味甘，具有开胃、健脾、除湿、利尿等功效，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等具有一定的预防和治疗作用。维生素E还能促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。此外，丰富的钙、磷、镁、铁、硒以及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等具有辅助治疗作用。

可降低人体胆固醇

经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。研究人员曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50名男性、20名女性，这些人的胆固醇含量都较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。实验中，研究人员将玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物。试验前一月每人每天摄入20克，后一月增至40克，三个月后检查发现，70人血液中的甘油三酯都有所下降，其中60人的胆固醇水平降低。

抗衰老

每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中的钙含量差不多。丰富的钙质有助于降低血压，若每天摄入1克钙，6周后血压可降低9%。此外，玉米中的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排出；天然维生素E则具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素和玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

保护眼睛

摄入较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较高，因此玉米可以说是抗眼睛老化的极佳补充食物。

买玉米不要剥皮

很多人在买玉米的时候总是喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但这样做并不科学。买玉米的时候最好带着皮，因为外层的皮能够保护玉米内部的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外层的厚皮剥掉，留下最内侧的两层薄皮，同时将玉米须子洗净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更容易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病和高血压病人饮用。