客家卷饼的做法

客家卷饼是一道以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽等多种蔬菜和五花肉等馅料制作而成的汉族风味小吃，是客家人传承中原风俗的特色名点。每逢元宵节，家家户户都会包制。味道鲜美，营养丰富。

卷饼的做法-卷饼的简介

客家卷饼的做法

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火煮沸；
2. 烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火加盖焖烧；
12. 15分钟后掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠、肉块红润即可；
16. 取面粉250克掺水和成面团；
17. 将面团分成小圆团后擀成薄面皮备用；
18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入（也可放黄瓜段）即可。

卷饼的简介

客家卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽等多种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵节，家家户户都会包制。味道鲜美，营养丰富。