番茄儲存方法

番茄若要長期保存，可以依成熟度與儲存時間選擇合適的方法，以下為三種常見方式：

① 冰箱冷藏（適合已經成熟的番茄）

將果皮完整、７～８成熟的番茄放入０℃的電冰箱中冷藏，可延長保存時間。

② 室內通風儲存（適合稍硬番茄，可保存１個月以上）

將表皮無損的５～６成熟的番茄裝入塑料袋中，扎緊袋口，放置在陰涼通風處。每天打開袋口５分鐘，並擦去袋內壁上粘附的水汽，再重新密封。待番茄完全紅熟後即可不再密封。此方法可讓番茄儲存超過１個月。

③ 鹽水浸泡儲存（適合完整果皮番茄，可保存約２個月）

挑選果皮與果蒂完整無損的番茄，清洗後放入缸中，覆上米字形竹片並壓上重物，避免番茄浮起。缸內注入淡鹽水，確保鹽水沒過番茄至少３厘米，放置於陰涼處。食用時將番茄取出於清水中浸泡３小時，沖洗鹽分即可。此法可讓番茄儲存約２個月。