樱桃酒的医学意义与功效

樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经全部或部分发酵酿造而成，酒精度不低于7.0%vol的酒精饮品。樱桃酒通常为甜型或半甜型。由于酿造工艺的不同，造就了不同类型的樱桃酒，常见的有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。

樱桃酒的医学意义 - 樱桃酒的功效与作用

什么是樱桃酒

樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经全部或部分发酵酿造而成，酒精度不低于7.0%vol的酒精饮品。樱桃酒通常为甜型或半甜型。酿造工艺的不同造就了不同类型的樱桃酒，常见的有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。樱桃营养丰富，其所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均高于苹果和梨，尤其是铁含量较高。樱桃和葡萄一样，可以用来酿酒。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，兼具美容效果。

樱桃酒的家庭做法

破碎。

将成熟的红色樱桃用清水冲洗干净，去除果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒的容器中，用手挤碎或捣碎。在捣碎樱桃的过程中，可以撒入安琪甜酒曲。操作前须将双手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲洗一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器。

发酵。

将捣碎的樱桃连同皮和汁一起倒入发酵容器中，开始发酵过程。发酵容器事先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲洗一次，最后控干水分。在倒入樱桃汁的时候，必须保证发酵容器干净无水。

压榨。

发酵结束后，将酒液用洁净的布袋或纱布进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出，称为元酒。此时得到的元酒仍然比较浑浊，还需要进行澄清处理，进一步去除酒液中的细微杂质。

澄清。

每30毫升樱桃元酒约加一个鸡蛋清。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌并静置，至酒液清澈透明，将沉淀物弃去。

调配。

在发酵过程中，糖分基本被消耗殆尽，如果您希望做出的樱桃酒带点甜味，此时应该加糖调配，加糖量约为12～14%，搅拌至溶解即可。

樱桃酒的医学意义与功效

祛痛风

《本草纲目》有云：“樱桃甘、熱、澀，祛風、除濕、透疹、解毒”。樱桃酒中含有丰富的钾离子，能够为机体补充足够的钾离子，从而与痛风患者体内过多溶解度不高的钠尿酸盐中的钠离子发生离子交换，使沉积的钠尿酸盐变成溶解度极高的钾尿酸盐，通过血液循环，随尿液排出体外，从而达到降低尿酸、祛痛风的作用。

美容养颜

《名医别录》：“樱桃性溫、味甘酸，調中，益脾氣，令人好顏色”。樱桃酒中含有丰富的铁元素，是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥重要作用。常饮樱桃酒可补充人体对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，让皮肤红润有光泽。

抗炎解毒

《本草纲目》：“蛇咬，搗汁飲。並敷之。”樱桃核味辛苦性平，有解毒的功能。美国密西根大学研究发现，樱桃酒中特有的矢车菊素具有良好的抗炎活性，它的抗炎效力是阿司匹林的十倍。樱桃酒中的花青素，也能降低发炎的几率，同时缓解或消除长期面对电脑工作而产生的头痛、肌肉酸痛等症状。

防治麻疹

麻疹流行时，饮用樱桃汁或者全汁发酵酿造的樱桃酒能够预防感染，樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。