食用胚芽米的注意事項與功效

胚芽米的大部分是胚乳，其質量約占整個谷粒的70%左右。隨稻谷品種和等級不同而變。胚乳細胞為薄皮細胞，是富含復合澱粉粒的澱粉體，胚乳主要由澱粉細胞構成，澱粉細胞的間隙填充儲蛋白。

食用胚芽米的注意事項-胚芽米的功效與作用

食用胚芽米的注意事項

只有應用專利工藝生產的專利產品——留存胚與糊粉層的勿淘米，才會使稻米的胚留存率達到80%以上，留存量達到60%以上，營養價值達到峰值。勿淘米是一種安全、衛生、潔淨得不可以用普通自來水淘洗的天賜營養素最均衡、最全面的人類首選主食，是高性價比、高附加值、高科技含量的純天然營養強化大米。其應用糧食工程學、營養學、微生物學、仿生學、包裝材料學、生物酶活性學等多學科八項新技術相結合，精確碾制去淨原有的四道（稻殼、果皮、種皮、珠心層約占稻米20%的四個保護層所含營養不足6%，農殘、藥殘且高達99%）不益於人食用的天然保護皮層，保全舉世公認的人類天賜營養源（約63%的營養元素都積聚於占稻米重量8.5%的糊粉層和胚芽中），保持生命活力。

如果能將黑龍江省產的優質稻谷加工成此專利產品的話，每年即可為國家節省電約4000萬度，節水約4000萬噸，避免5-20萬噸的米糠干物質水洗流失，並減少4000萬噸的富養水污染，同時還可為國家增產奉獻近100萬噸的優質大米，低碳環保，綠色節能，並可為國家糧食安全提供極大的保障。總之勿淘米是原有稻米的升級換代產品，必將改寫稻米加工、貯存、食用習慣的歷史。

胚芽米的適宜人群

胚芽米是人類的天賜營養源，也是微生物的天然營養基，所以保鮮、防微生物侵蝕、污染很關鍵重要，否則不僅談不上營養，而是不衛生了。

如果能將大米的胚芽很好地抗菌保鮮，那麼糊粉層也很有必要一同留存，並一同存鮮的。所以留存胚芽，一應該留存糊粉層。如果想把營養最大化，一應該確保衛生程度達到不可以淘洗的標准，以免營養素的水洗流失。

• 兒童：正在生長發育期的兒童，體內維生素B、C、D和礦物質的缺乏，可造成免疫力差、體弱多病、發育不良、少兒肥胖症、智力差、記憶力不好等問題。
• 女士：愛美是女人的天性，食用胚芽米能夠改善皮膚質地，使臉色更細膩、潤滑、富有彈性。
• 中年人：能補充白米缺乏的維生素B1、維生素E和纖維素，加強體質，增強耐力，並對強化智力神經有神奇的作用。
• 老年人：可預防高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病和便秘，促進腸道蠕動，加快排出廢物。

胚芽米的功效與作用

維生素B最早於1910年由東京大學鈴木梅太郎博士發現，從米糠中提煉出對預防及治療腳氣病有效的成分。早期的胚芽米逐漸普及，並成為東京大學附屬醫院及軍隊的常用米種。根據記錄顯示，1929年首次食用胚芽米的海軍，在次年腳氣病患者逐減為五分之一。

胚芽米與普通米的主要差異：

胚芽米保留了米的胚芽和糊粉層，這部分集中了約63%的營養元素。相比之下，普通精米在加工過程中去除了這些營養豐富的部分，導致營養價值較低。

儲存與食用建議：

• 由於胚芽含有豐富的脂肪，帶胚的米粒不易長期儲建議在低溫、乾燥環境中保存並盡快食用。
• 食用前可用溫水浸泡，幫助活化生物酶促反應，提高營養吸收率。