糯米的適宜人群、選購與功效

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經，具備補中益氣、健脾養胃、止虛汗等功效。以下為其適宜人群、選購方法及相關功效的詳細說明。

適宜人群

• 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虧腹瀉之人食用。
• 適宜肺結核、神經衰弱、病後或產後體弱者食用。
• 凡濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹者應忌食。
• 糖尿病患者應不食或少食；脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

選購方法

• 糯米有兩個品種：粒型圓潤者挑選粒大飽滿者；細長尖尖型者需挑選無發黑或腐敗現象。
• 品質優良者米粒顏色雪白，若發黃且帶黑點，則為發霉，不宜購買。
• 糯米呈不透明狀，若見半透明米粒，代表摻有普通大米。
• 米粒表面有"爆腰"（中央呈現"橫紋"）為陳米跡象，應避免選擇；米粒過大者也較不新鮮。

功效與作用

糯米為溫和滋補佳品，具補虛、補血、健脾暖胃、止汗之效。現代研究指出其含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素B與澱粉，屬高熱量食物。其中支鏈澱糖結構難以消化水解，適合中氣不足、脾胃虛寒者補身。營養建議搭配如山藥、豬肚等食材同食，可增強滋補效果。

日常注意

糯米食品建議加熱後食用，並以稀粥形式攝取，有利營養吸收與脾胃調理。由於其黏糯難消化，脾胃功能弱者應控制食用量。