糯米健脾養胃但有5類人不宜食用

糯米健脾養胃，但有5類人需謹慎食用

糯米的營養與功效

現代科學研究表明，糯米富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉，是一種溫補強壯食材。其主要功能在於溫補脾胃，對中氣虛弱、脾胃虛寒者具有良好的補益效果。經常與山藥或莲子搭配熬粥，可強健脾胃；與豬肚同煮則能改善食欲不振。此外，糯米亦適用於哮喘、支氣管炎等慢性病恢期體虛人群的營養補充。

五類不宜食用糯米的人群

1. 濕熱痰火偏盛者：出現發熱、咳嗽痰黃、黃疸或腹部脹滿的情況時，應避免食用。此類患者胃腸功能受抑制，建議以易消化的流質食物為主。
2. 病後消化力弱者：糯米黏性大、難消化，無論是否食用糯米糕餅，都可能加重脾胃負擔，影響恢復進程。
3. 糖尿病患：糯米升糖速度快，且含糖量較高，易導致血糖波動，應嚴格限制攝入。
4. 胃腸疾病患者：糯米滋黏滯氣，纖維粗長，過量食用易導致胃腸負荷過重，誘發潰瘍穿孔或出血。
5. 老人與兒童：糯米黏性強，易引發消化不良、胃酸過多、腹瀉等症狀，食用需格外節制。

實用糯米食譜

1.排骨焖飯

材料：排骨500g，大米200g，糯米50g，鹽、醬油、牛肉醬、老抽、白糖、料酒、姜、蒜適量。

做法：蒜切片、姜切片，排骨砍块後焯水清洗。鍋中倒油煸香姜蒜，加入排骨翻炒至微黃，調入糖、醬油、料酒、老抽與鹽，再加入牛肉醬與清水煮5分鐘，轉入電飯煲與洗淨的大米、糯米混合，加水煮熟即可。

2.荷香糯米雞

材料：糯米100g，雞腿1個，鹽、橄欖油、蚝油、料酒適量，荷葉1張，紅蘿卜、玉米粒各40g。

做法：雞腿切丁，糯米浸泡半小時；紅蘿卜切丁，雞肉加調味料腌制；糯米與紅蘿卜、玉米及橄欖油拌勻；荷葉泡洗後包裝糯米雞，入鍋加水中火煮熟。

3.八寶粥

材料：黑豆、花生仁、糯米各20g，紅豆、豌豆、板栗、荸荠、玉米粒適量。

做法：黑豆、紅豆、豌豆與花生提前浸泡，栗子與荸荠切碎。將所有材料與糯米一同加水煮粥，電壓力煲煮熟後加入冰糖攪融即可食用。

4.糯香玉米排骨

材料：排骨500g，糯米150g，鹽、老抽、料酒、香蔥、生薑適量。

做法：糯米浸泡30分鐘；排骨焯水後與調味料醃製20分鐘；將排骨與糯米及玉米粒混合，放入高壓鍋蒸20分鐘，出爐後灑上蔥花。