鍋包肉的菜系與來歷

鍋包肉的菜系與來歷

鍋包肉是什麼地方的菜

鍋包肉屬於東北菜系，是黑龍江省哈爾濱的名菜，由清末濱江道署首任道台杜學瀛的首席廚師鄭興文所創造。在中國現代飲食史上，這道菜令哈爾濱人深感驕傲，自口傳相贊，無人不知。其風味融合北方菜的鹹鮮與西洋酸甜口調，獨具特色。

鍋包肉的來歷

當年為迎合外賓口味，首任道台杜學瀛命其首席廚師鄭興文創造新菜。鄭興文出身於美食世家，早年在北京學習官府菜，1881年在北平開設"真味居"。1907年進入道台府擔任主廚，為迎合外國賓客將傳統"焦燒肉塊"改良為酸甜口味的"鍋包肉"。

補充資訊：遼寧菜版本的鍋包肉常用番茄汁，呈現另一種風味。