避免食物中毒：警惕苦味食物中的 hidden danger

食物安全從不見得需要大張旗鼓，不過是生活中一些常見的食材也可能暗藏危機。例如，一名德國男子因食用鄰居家的苦西葫蘆而喪命，這起觸目驚心的案例為所有不注重飲食安全的人敲響了警鐘。如果長期攝取過量苦味食物，導致毒素在體內積累，嚴重時甚至可能危及生命。

瓜類蔬菜
平日吃的瓜菜如西葫蘆、瓠子、黃瓜和南瓜等，若吃起來明顯發苦，請務必提高警惕。這可能是因為瓜菜與其他植物嫁接，或在高温環境下為進行「自我保護」而產生大量苦味葫蘆素（苦瓠子裡的鹼糖甙生物毒素也屬於葫蘆素）。值得警惕的是，經過烹調加熱後，這些生物毒素的毒性不會減弱。建議將瓜菜去皮去瓤後，先用舌尖輕輕嘗試，若發苦就切勿食用。此外，苦瓜中的苦瓜素含量也較高，建議避免天天食用或一次食用過量。

柑橘類水果
西柚、橙子等柑橘屬水果帶有的微苦味，源於其內含的檸檬苦素，適度食用並無危害。但若發現橘子外觀正常，入口區卻變得發苦，這可能是因為長期低溫儲存導致果肉原生質脫水、蛋白質及膠體凝固，使其對微生物的抵抗力下降，易被霉菌等腐敗菌入侵並繁殖。食品科學專家提醒，若橘子部分已發霉，即使其他看似完好的部分也可能已受到霉菌毒素污染，建議整顆棄置，不要節省而繼續食用。

紅薯
紅薯在霉菌感染下可能染上黑斑病，表層出現褐色或黑色斑點。即便是經過加熱煮熟，這些斑點及導致的硬化部位都無法完全去除，食用後可能會出現惡心、嘔吐、腹痛等中毒症狀。因此，發現紅薯表面有黑斑，無論生吃或熟吃都應避免。建議碰破皮的紅薯儘快食用，並定期挑選拋棄有異狀的個體。

杏仁
許人喜歡在吃杏子的時候一併咬開杏仁食用，市場上也有售賣新鮮杏仁。但需注意的是，杏仁帶有的苦味與前述食材相似，過量攝入可能導致中毒。新鮮杏仁應適可而止，減少攝取頻率。