鵝蛋的食療價值與飲食禁忌

鵝蛋的食療價值與飲食禁忌

一、不宜同食：雞蛋

1、鵝蛋與雞蛋不宜同食，可能損傷元氣，導致體質下降。

2、鵝蛋屬性偏鹼性，過量攝取可能對內臟造成負擔，建議每日攝取不超過三個。

二、禁忌人群

1、低熱不退、動脈硬化、氣滯者應避免食用，以免加重病情。

2、內臟損傷患者及骨折傷者不宜食用，因其性質滯緩，影響恢復。

三、鵝蛋的分類

1、鵝蛋與雞蛋類似，亦分散養與籠養，並可依品質區分等級。

2、散養大白鵝蛋（白羽）營養價值最高，出生蛋（帶血跡）為最珍貴品種。

3、大雁鵝蛋由於集體化養殖、肉質較多，通常用於工業加工，等級相對較低。

四、食療價值

1、鵝蛋性味甘微溫，具有補中益氣之效，富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素及鈣、鐵、鎂等營養成分，適合寒冷季節食用以增強體質。

2、其含有的卵磷脂有助於消化，且蛋白質含量遠超雞蛋與鴨蛋，易於人體吸收。

3、雖有人認為其口感較粗糙，但通過製作成糟蛋等加工方式，亦可呈現獨特風味。