苋菜的做法與營養價值

苋菜富含蛋白質、鐵質與鈣質，對健康助益良多。以下是簡易做法與營養分析：

苋菜的做法

1. 常見烹調方式包括炒、炝、拌、煮湯、下面或製成餡料，避免久煮以保留口感與營養。

2. 炒制時會析出多量水分，建議不加額外水份即可。

3. 為保有濃郁蒜香，蒜末應在起鍋前加入，並迅速拌勻。

苋菜的營養價值

1. 鐵、鈣與蛋白質含量卓越，有俗語稱：“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換。”

2. 葉片富含高濃度離胺酸，可彌補穀類氨基酸結構的不足，適合幼兒與青少年食用，促進生長發育特別有益於使用牛奶或嬰幼配方奶粉的嬰兒，同時有助消化並補充維生素與礦物質。