生芥的營養價值與美味做法

生芥的營養價值

芥菜富含維生素A、B、C、D，營養豐富。它含有大量抗壞血酸，具強還原性，能參與氧化還原反應，提升大腦氧含量，達到提神醒腦、解除疲勞的效果。此外，芥菜可解毒消腫、抗感染、預防疾病，並能抑制細菌毒素、促進傷口愈合。開胃消食也是其特點，經過腌製後發出獨特香味，有助促進胃腸消化、增進食欲。最後，芥菜粗纖維含量高、富含胡蘿卜素，有利於明目利膈、寬腸通便，特別適合眼科患者及習慣性便秘者食用。

枸杞炒水東芥菜的做法

特點：清甜爽口，枸杞助明目，色澤鮮亮。

材料：水東芥菜適量、枸杞一把、蝦米干少許（可選）。

做法：

1. 水東芥菜洗淨切段，簡短焯水後瀝乾備用；枸杞與蝦米干清水泡洗。
2. 熱油鍋爆香蒜茸，加入蝦米乾煸香，再下枸杞，最後放入芥菜大火快炒，調入少許鹽與雞精即可。

小訣竅：焯水與炒制時間不宜過長，以保持菜色翠綠與嫩甜口感。

食用建議

沙拉中可少許添加芥菜增添風味，但避免過量以防味道過於濃重。建議搭配麥類、馬鈴薯或豆類，與沙司或面包糊同烹亦美味。蒸、煮、炒皆宜，腌制後食用可促進食欲、助消化；煮湯時加入增添微辣，並有助促進腸胃蠕動。