豬肝營養價值與五香豬肝做法

俗話說吃啥補啥，雖然這句話並無客觀性，但豬肝確實富含多種人體所需的微量元素，其中鐵含量尤其高。要充分發揮豬肝的營養價值，讓它更美味健康，來看看怎麼做吧！

豬肝營養價值：

1. 豬肝鐵質豐富，是補血食品中常見的食材，有助調節和改善貧血患者的造血功能。

2. 豬肝含有豐富維生素A，能維持正常生長與生殖機能，護眼明目、緩解視力疲勞，並維持健康皮膚，對皮膚健美很有幫助。

3. 經常食用動物肝可補充維生素B2，這是體內重要輔酶，有助代謝並清除部分有毒成分。

4. 豬肝邅含有一般肉類少有的維生素C和微量元素硒，能增強免疫力、抗氧化、延緩衰老，並具抑制腫瘤生長的作用，有助緩解急性傳染性肝炎。

五香豬肝做法

食材準備：

主料：鮮豬肝

配料：油、鹽、八角、蔥段、薑片、桂皮、紅燒醬油、料酒

步驟：

1. 豬肝用清水充分沖洗，浸泡2小時以上，中間換水幾次，去除血水與異味。
2. 鍋中加水加1大勺料酒，放入豬肝焯水去腥。
3. 另起鍋加清水、2大勺料酒，並加入八角、蔥段、薑片、桂皮，燒開後轉中小火煮5分鐘。
4. 放入焯過的豬肝，調入適量鹽和紅燒醬油。
5. 大火煮開後轉中火約30分鐘，關火後讓豬肝在湯汁中浸泡至涼透，更易入味。
6. 切片即可享用，佐餐或帶便當皆宜。

小提醒：建議搭配綠色蔬菜或維生素C水果，促進鐵質吸收，讞營更均衡。