冬天吃什麼菜好？推薦冬筍這道滋補佳蔬

冬天吃什麼菜好？推薦冬筍這道滋補佳蔬

冬筆是冬季時令佳品，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美證。從中醫角度看，冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具滋陰涼血、開胃健脾、寬腸利膈、和中潤腸、清熱化痰、養肝明目等多重功效，值得在冬季飲食中多添補。

食用注意：由於冬筍性微寒，嬰幼兒、老年人、經期婦女不宜過量食用；且冬筍含有較多草酸，會與鈣結合成草酸鈣，尿路結石或腎炎患者也應謹量食用。

推薦菜譜：冬筍豌豆燒肉

材料：冬筍1個、豌豆150克、豬裡脊200克。

調料：食用油、料酒、蔥姜、鹽、老抽、胡椒與花椒粉。

做法：

1. 豬裡脊洗淨切塊，以料酒、蔥姜、鹽、老抽、胡椒與花椒粉醃製入味；
2. 冬筍切片後用開水焯水，去除澀味；
3. 鍋熱油，先將豬肉大火爆炒至八分熟；
4. 加入冬筍片與豌豆共同翻炒，注入適量開水燜煮至肉熟；
5. 最後淋入豉油快速收汁，即可盛盤享用。

原文來源：foodwang.com