揚州冬至美食：大冬元宵的創意變奏

在揚州，冬至不僅有傳統的圓子，還有一種將糯米圓變出花樣的「大冬元宵」。以下介紹兩款簡單又有趣的吃法，讓你重新發現這款節令點心的無限可能。

一、炒元宵：咸香酥脆的口感創新

這款炒元宵結合了鹹香與酥脆，是早餐或便當的絕佳選擇。

★用材：糯米粉、油、鹽、雞蛋、蝦干、豬肉、綠豆芽、冬筍、香菇、包菜、雞精、料酒。

★步驟：

1. 雞蛋在平底鍋內攤成餅後切絲備用，包菜清淨後撕成小塊，綠豆芽和蝦干洗淨備用，豬肉、水發香菇、冬筍各切絲備用。
2. 糯米粉內慢慢加入熱水，揉成團，案板上灑粉防黏，將面團搓成粗條後用刀切成小塊、搓圓。
3. 平底鍋倒入食用油，大火將油燒熱後輕放糯米圓，煎至兩面金黃後盛出備用。
4. 另起油鍋，先以蝦干爆香，再加入香菇絲、肉絲炒香，最後加入包菜、豆芽與煎好的糯米圓，快速翻炒並加入雞精調味即可。

二、炸元宵：外酥內鬆的節態享受

經典炸元宵，讓甜蜜的口感在冬夜里暖胃暖心。

★用材：元宵一袋、食用油。

★步驟：

1. 將袋裡的元宵倒入盆中，讓其回溫至完全化開，這樣下鍋後更易熟透且不易破皮。
2. 鍋中倒入足量食用油，中火加熱後將元宵逐一放入，煎至金黃後翻面，重複操作直至全熟。
3. 注意火候控制，避免外焦內生。炸好的元宵立即盛盤，食用前可輕輕搖動鍋子幫助脫油。

這兩種做法分別呈現了元宵的咸香與甜潤，適合不同時刻與心情。無論是佐餐或點心，都能為冬至增添一份獨特的幸福感。