突破煲湯限制！推薦山藥的幾款特別吃法

山藥的多元吃法，突破只能煲湯的刻板印象

山藥的營養價值

預防心血管疾病。冬季室內溫差較大且氣溫普遍較低，是心血管疾病的高發季節。山藥含有大量黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病，具降血壓、穩心神功效，很適合冬季食用。

健脾益胃、助消化。冬季運動量減少、氣溫降低會使新陳代謝變慢，且火鍋頻率高發，易導致腸胃問題。山藥含有的澱粉酶、多酚氧化酶有助脾胃消化吸收，是平補脾胃的藥食兩用之物。無論脾陽虧虛或胃陰不足皆適用，臨床常用於治療脾胃虛弱、食少體倦、便溏等症，因此冬季煲湯或吃火鍋時加入山藥是理想選擇。

益肺止咳。冬季乾冷易傷肺喉，山藥含皂苷、黏液質，具潤滑滋潤作用，有助益肺氣、養肺陰，改善肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

山藥的特別吃法

山藥羹

材料：鮮山藥50克，白糖適量。

制法：將山藥切塊，加水煮熟後加入白糖略煮，每日服用1次。

功效：健脾胃、益腎滋陰。

蘋果山藥散

材料：蘋果干50克，山藥30克。

制法：將材料研碎，每次15克加白糖適量，以溫開水送服。

功效：開胃消食、治療腹瀉，同時補氣美容。

烹饪山藥的小技巧

• 去皮：建議去皮以免異常口感。皮含皂角素或植物鹻，敏感者觸碰可能發癢，處理時避免直接接觸，削完應立即多洗幾次手。
• 防脫手：去皮後表面黏液使山藥變滑，建議雙手塗鹽和醋再拿取，穩便且不影響風味。
• 浸泡：切片後立即浸入鹽水，防止氧化發黑。

嘗試這些簡單又實用的山藥吃法，讓健康更易實現！