冬季當家菜：白菜的花樣吃法

冬季當家菜：白菜的花樣吃法

大白菜是冬季的平民時尚，卻常因做法單調讓人吃膩。其實，這款平價蔬菜質地脆嫩、清爽多汁，極受歡迎，做法更是多變。除了常見的炒、炖，還能蒸、扒、煮湯甚至凉拌，輕鬆打造百變餐桌。接下來為您精選六款特色吃法，快試試吧！

一、白菜蒸蛋

原料：白菜心150g、雞蛋1個，油、鹽、辣椒醬、芝麻鹽、蚝油、蔥、蒜適量。

做法：

1. 白菜心用熱水燙一下，取出控水。
2. 菜心碼放在盤子上。
3. 蔥、蒜切末，撒在白菜上，上面淋上蚝油、鹽。
4. 上面打個雞蛋，入蒸鍋蒸5分鐘取出。
5. 吃時上面撒芝麻鹽，抹些辣椒醬味道會更鮮。

二、扒奶汁白菜

原料：白菜300g、牛奶100ml，油、鹽、胡椒粉、洋蔥、麻油、雞精適量。

做法：

1. 洋蔥切末，白菜切條。
2. 白菜焯水後，鍋中油炒香洋蔥，加入白菜翻炒。
3. 倒入牛奶，調入鹽、胡椒粉、雞精。
4. 勾入薄芡，淋入麻油即可。

三、老廚白菜

原料：白菜300g、五花肉100g，油、鹽、紅薯粉條、蔥、姜、香菜、八角、紅辣椒、醬油、芝麻油適量。

做法：

1. 粉條預熱泡軟，白菜手撕，五花肉切片。
2. 油鍋煸香五花肉至微黃，加入蔥、姜、八角和辣椒絲。
3. 加入白菜快速翻炒，變軟後加入粉條和醬油、鹽。
4. 最後放入香菜和芝麻油提香即可。

四、大白菜香菇粉絲湯

原料：大白菜100g、香菇4朵、胡蘿卜40g、粉絲1把，油、鹽、蔥、雞精、香油、姜、蒜苗花少許。

做法：

1. 粉絲泡發，白菜、香菇、胡蘿卜切絲。
2. 胡蘿卜和香菇先焯水備用。
3. 油鍋爆香蔥姜，加入白菜翻炒後加清水煮5分鐘。
4. 加入胡蘿卜和香菇，加鹽和胡椒粉調味，再放入粉絲煮至軟熟。
5. 最後加雞精、蒜苗花和香油完成。

五、山楂白菜

原料：白菜100g、山楂醬適量。

做法：

1. 取白菜葉，削去葉肉僅留梗部，切絲後泡涼水10分鐘。
2. 裝盤後淋上山楂醬，佐餐即可。

六、翡翠白菜蒸餃

原料：面粉、菠菜、白菜、香菇、竹筍、蝦皮、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油、油適量。

做法：

1. 菠菜汁與開水和面，分別醒發15分鐘。
2. 白菜、香菇、竹筍切碎，蝦皮炒香後與蔬菜混合調味成餡。
3. 兩色麵團疊加捲起，切段後包入餡料蒸8-10分鐘。

這些創意做法讓白菜脫胎換骨，既保留清甜又增添層次感。冬季家宴嘗試幾道，保證家人讚不絕口！